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ENTRÉES

Salade César et carpaccio de veau confit

Sauce ravigote, cœur de romaine, crumble de pain au fenouil, fromage Louis d’Or vieilli, sauce César du Ciel!

**Présentation suggérée

Magret de canard fumé

Moutarde à l’argousier, pain de seigle, légumes d’été crus et marinés

**Présentation suggérée

Crevettes nordiques

Caviar Mujjol, salicorne, citron Meyer

**Présentation suggérée

Tartare de bœuf

Émulsion béarnaise, poivre vert, chanterelles, focaccia

**Présentation suggérée

Tataki de thon bluefin

Bacon de mer, riz soufflé, concombre, miel, miso, ail noir

**Présentation suggérée

Parfait de foie gras de canard

Fraises, rhubarbe, thé du Labrador, poivre long, porto blanc, pain brioché

**Présentation suggérée

PLATS PRINCIPAUX

Burrata

Pesto, prosciutto de Charlevoix, réduction de vinaigre de mélilot, garniture estivale du moment, focaccia

**Présentation suggérée

Saumon de l’Atlantique

Beurre aux agrumes, ikura, salicorne, chou-fleur rôti, huile d’oseille

**Présentation suggérée

Côte de porc Nagano

Croquette d’épautre au cheddar Île-aux-Grues, flanc confit, légumes d’été, sauce gribiche

**Présentation suggérée

Suprême de poulet de la Ferme des Voltigeurs

Chanterelles, pâtissons, purée de carottes

**Présentation suggérée

Pieuvre d'Espagne

Zucchinis, houmous aux poivrons, sauce vierge au chorizo, aïoli, pommes paille

**Présentation suggérée

Contre-filet de bœuf

Pommes de terre rattes confites, beurre de moelle aux herbes, jus de viande, légumes d’été

**Présentation suggérée

Crevette et pétoncle géants

Lasagne ouverte, asperges, crevettes nordiques, champignons homards, bisque

**Présentation suggérée

À PARTAGER

Plateau de Charcuteries

Principalement conçue à base de porc

**Présentation suggérée

Assiette de 3 Fromages

3 morceaux au choix du chef et de 50 grammes chacun

**Présentation suggérée

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